Protegido: LA TIENDA DE TUCANA

El vino La Clave es un tinto que se enmarca bajo el sello de garantía de la Denominación de Origen Bierzo elaborado por el afamado enólogo español Raúl Pérez. Es un vino en el que la variedad Mencía es protagonista, ya que supone un 95%, aunque aparece combinado con Syrah en un 5% y con la uva Tempranillo en el 5% restante.
Los mostos, ricos en azúcar, presentan sensaciones aterciopeladas. Se trata de vinos frescos de sutil perfume y que emanan sensaciones de gran complejidad. Básicamente procede de dos fincas: una que se encuentra orientada al naciente, con muy poca inclinación y con una maduración bastante precoz que se llama ‘Matalospardos’ y que se ubica sobre terrenos arcillosos; y una segunda parcela conocida como la ‘Poulosa’ o el ‘Rapolao’, en función de si el año es frío o cálido.
Esta variedad de vinos madura a lo largo de ocho meses en barrica usada de 228 litros. Su fermentación es en madera, con entre treinta o cuarenta por ciento de raspón y maceración durante veinte días.